Kuchnia holenderska: Wafle z syropem - Stroopwafel

Stroopwafel (hol. "wafle z syropem") to rodzaj holenderskich ciastek. Na stroopwafel składają się dwie okrągłe waflopodobne warstwy oraz karmelowe nadzienie pomiędzy nimi. Do nadzienia mogą zostać dodane orzechy lub inne substancje smakowe. Przeważnie mają około 10 centymetrów średnicy. Tradycyjna metoda ich przygotowywania polega na rozcięciu świeżo przygotowanego wafla na pół, dodania nadzienia i połączeniu obydwu połówek. Niektórym mogą się wydawać wyjątkowo słodkie.

Stroopwafel to stary holenderski przysmak, wynaleziony w 1784 w Goudzie. Według legendy tamtejszy piekarz upiekł ciasto używając resztek przypraw i okruchów i zalał je syropem karmelowym. Stroopwafel był więc na początku ciastkiem biedoty, ale w końcu stał się najpopularniejszym dodatkiem do kawy i herbaty w Holandii.

Holendrzy zwykle jedzą je z filiżanką herbaty, kawy lub kakao. Niektórzy kładą stroopwafel na filiżance, by para mogła je zmiękczyć.

Stroopwafel to najlepiej sprzedający się produkt żywnościowy na lotnisku Schiphol airport w Amsterdamie.